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简单3步~烧出妈妈味道的红烧肉来~~

zz_800:

红烧肉应该算是最普通的家常菜了,小时候物质不像现在这么丰富,如果吃饭的时候能有一小碗红烧肉,再配上碗白米饭,哇,想想就留口水啊 


婚后自己开始掌勺做饭,红烧肉做了好多次了,这么多次烧下来才发觉,其实这肉要怎么烧倒是其次,最关键的在于合理的选择肉的位置


虽然江湖上都知道五花肉是烧红烧肉的不二之选,但就我吃下来还是觉得,红烧肉还是应该选择猪的“前夹”来


至于什么是“前夹”,去肉摊上买就知道了


肉买来就可以开始烧啦


第一步,改刀,切小块,焯水~~(小块更容易入味)


第二步,葱姜铺底,把肉放好,放入黄酒,这里记住黄酒要多一点,这样烧出来的肉才又嫩又好吃,

然后加入适量的生抽和老抽,生抽是提味的,老抽是上色的,都不用多,一点点的盐,一点冰糖,就可以开始烧了

是的,你没看错,这一步没有水,所以黄酒要多一点,不用怕酒味重,烧的时候都会蒸发的

记得大火烧开后全程小火操作~~~


    

第三步,也就是最后一步,锅里的汤汁差不多收干的时候(烧的时候记得不时的拌下,不要粘锅了),再放差不多的肉齐平的热水,等烧到差不多收汁就可以关火了


然后香喷喷的红烧肉就可以出锅了哦~


   作为一个合格的吃货,烧什么东西就得用什么锅,我会告诉你我换这口锅就是为了烧红烧肉的么 


 

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